Carni rincarate del 4,8%, olii vegetali fino al 23%, zucchero del 10%, carenza del personale qualificato per il “work-life balance”. I ristoranti gourmet erano cominciati a spuntare in ogni dove all’insegna del “fine dinning”, e gli chef diventati delle vere e proprie star, per poi iniziare a chiudere negli ultimi 12 mesi. La dura realtà.